Tranquilo: ningún ratoncito va a apropiarse de tu voluntad para cocinar por ti. El nombre de la película de Pixar, maravillosa e inolvidable como pocas cintas de la productora, se inspira en una receta clásica de la región francesa de la Provenza. Sí, por si andabas muy despistado viajando y no te enteraste, la ratatouille es una especie de pisto, solo que con unas instrucciones de preparación muy particulares. Y para que tú también puedas disfrutarlo, tanto de su cocinado como de su degustación, hoy vamos a contarte todo lo que necesitas conocer. Un tutorial tan preciso que será casi como si estuviéramos cocinando en tu nombre desde debajo de tu sombrero. ¡Vamos allá!
Ingredientes para 4 personas
500 gramos de berenjena
375 gramos de calabacín
750 gramos de tomate
1 pimiento rojo
2 cebollas
3 dientes de ajo
125 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Tomillo fresco
Albahaca fresca
Pimienta negra molida
Sal
Antes de cocinar – Cosas que debes saber
En un momentito vamos con la receta. No seas impaciente. Y mucho menos con la ratatouille, un plato conformado por distintas verduras con diferentes tiempos de cocinado. Deberás tener paciencia. Además, queremos comentarte algunos detallitos importantes. Por ejemplo, que la ratatouille es una comida cuyos aromas y cuyos sabores mejoran cuando lo dejas reposar un día. Efectivamente, aunque te suene sorprendente, esta receta puede estar incluso más buena al día siguiente. ¿Ves lo que te decíamos de la paciencia? No pasa nada si tienes tantas ganas que te comes tu ratatouille en el momento. Muy bien disfrutado que estará. Pero si esperas alucinarás aún más.
Por otro lado, y por si aún tienes dudas sobre si lanzarte con la receta, te recordamos que estamos en la temporada de la berenjena, que se extiende desde octubre hasta abril, y en los últimos compases de la temporada del calabacín. ¿Conclusión? Estarás creando un plato con unos ingredientes en su prime de calidad. Además, con la elaboración de recetas de temporada estarás apoyando precisamente el comercio de alimentos de temporada, lo que resulta muy beneficioso para los pequeños agricultores, para los ecosistemas y en última instancia para el planeta. ¿Qué más se le puede pedir a una receta? ¿Qué se haga sola? Quizás, pero eso ya es pedir demasiado, ¿no crees?
Paso a paso – 4 personas – 75 minutos
Corta los 500 gramos de berenjena en rodadas y colócalas en un cuenco con sal durante media hora para que pierda su amargor
Corta los 375 gramos de calabacín en rodajas, el pimiento rojo en trozos y las dos cebollas en tiras
Vierte tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y sofríe la cebolla a fuego lento durante cinco minutos
Ahora añade los pimientos troceados y los tres dientes de ajo entero y sofríelo todo junto durante siete minutos
Una vez transcurrido este tiempo, salpimiéntalo y pásalo todo a una bandeja
Vierte otras dos cucharadas en la cacerola ya vacía y fríe la berenjena durante siete minutos por cada lado
Añádela a la bandeja con la cebolla, el pimiento y el ajo sofrito
Haz lo mismo con el calabacín durante cinco minutos por cada lado y súmalo al conjunto
Vierte el aceite que queda disponible de los 125 mililitros y sofríe los tomates cortados en cubos. Ve aplastándolos poquito a poco con un cucharón y ve agregando las especies. La idea es generar una especie de salsa
Cuando la tengas, añade todas las hortalizas de la bandeja que fuiste cocinando y mézclalo todo
Ya solo te queda cocinar a fuego medio durante diez minutos y posteriormente a fuego lento durante otros veinte más
¡Y listo! Ya tienes tu sabrosa ratatouille preparado. Como te comentábamos antes, este plato provenzal está aún más rico al otro día, así que puedes esperar para comértelo frío con un poquito de pan de semillas, o puedes cocinar algo de pescado o de carne para acompañar el ratatouille bien calentito. Tú decides. Hagas lo que hagas disfrutarás de lo lindo. ¡Qué aproveches!
